С чем лучше не сочетать кофе

Содержание

Фудпейринг: какая еда сочетается с кофе?

С чем лучше не сочетать кофе

21.03.2018

Все чаще и чаще люди начинают понимать огромные различия в аромате и вкусе кофе в зависимости от его места происхождения, метода обработки и заваривания. Но что мы зачастую упускаем, так это как мы можем сочетать напиток с разными блюдами, закусками и сладостями, чтобы получить еще более яркий вкус.

Сегодня многие знают о том, на что следует обращать внимание при выборе еды под вино. Принципы пейринга здесь установились довольно давно, благодаря свойствам вина и комплементарных блюд, которые усиливают вкусовые особенности друг друга. Кофе мало чем отличается и при умении может сочетаться с едой для получения нового и неожиданного витка во вкусе.

В то время как кофе наиболее известен как «компаньон» к тортам и десертам, применение научного подхода выбора и обжарки зерен показывает, что комбинации напитка с едой не ограничиваются только сладкими блюдами, и удачное сочетание может получиться с пряной или острой закуской, например.

Краткая история кофейной культуры

Наверное, самое лучшее начало для разговора о фудпейринге с кофе — это рассказать о том, как отношение общества к кофе менялось с течением времени.

Чтобы объяснить недавно появившийся интерес к кофе пейрингу, нам нужно понять эволюцию потребления кофе — об этом также говорят как о первой, второй и третьей волне кофе.

В первую волну кофе производители были сконцентрированы на создании стандартного вкуса и аромата кофе. Весь кофе был одинаковым, и, как следствие, потребители не ощущали разницы между разными профилями зерен. Поколение первой волны пыталось избавиться от уникальных характеристик кофейных зерен, создавая индустрию универсального кофе, которая отлично подходила масс маркету.

Вторая волна кофейной индустрии была сфокусирована на репозиционировании кофе как напитка, дающего неповторимые вкусовые ощущения, поэтому кофейные компании стали рассказывать о себе, производителе, стране происхождения, приходя к пониманию, что это является одними из главных факторов, влияющих на вкус кофе.

Третья волна кофе стала прокладывать дорожку к кофе пейрингу, когда компании стали создавать различные вкусовые профили. Вместо восприятия напитка как источник одного вкуса и аромата, мы теперь можем оценить целое множество ароматов и вкусовых ощущений и сочетать с определенной едой.

Подробнее о культуре кофе вы также можете прочитать в нашей полной статье.

Как подходить к кофе пейрингу

Сначала следует определить, какие ароматы доминируют в еде. Какие ингредиенты и ароматы выделяются больше всего? Удачное сочетание должно их усилить.

Далее обратите внимание на температуру и текстуру еды. Эти два фактора играют самую важную роль в том, как блюдо будет чувствоваться во рту и, следовательно, как кофе будет с ним сочетаться.

Важно подумать о времени суток и ситуации, в которой вы готовите кофе и сервируете еду, потому что кофе, сваренный воскресным утром, будет сочетаться совершенно не с той едой, которая подойдет к эспрессо, взятому на бегу на работу.

Каждый из этих принципов может быть использован при подборе еды не только кофе, но и к чаю, вину и пиву.

Почему одни сочетания работают, а другие нет?

Еда и напитки состоят из определенных компонентов и веществ, каждый из которых обладает специфическими характеристиками, которые влияют на текстуру, вкус, аромат. Если комбинация работает, то это потому что индивидуальные характеристики были определены и «скрещены» успешно. Хорошего результата можно достичь двумя методами: контрастированием или подражанием.

Контрастирование балансирует ароматы. Например, печенье с лесным орехом отличная «пара» к эспрессо. Сладкий ореховый вкус подходит к оттенкам темного шоколада и карамели, часто присущих эспрессо.

Метод подражания работает по принципу усиления вкуса. Распространенный пример — сладкий десерт, дополненный десертным вином или ликером, который слаще самого блюда. С кофе и тортом получается подражание фруктовых нот напитка во фруктовых десертах: черничный маффин или лимонный тарт.

Теорию теперь мы знаем, а как же дела обстоят с практикой? Чтобы понять, как это все работает в жизни мы задали пару вопросов экспертам: Анне Валиотти из команды True Coffee.

Анна Валиотти, душа Тру кофе

Что нужно знать о кофе для фудпейринга?

“Нужно принимать во внимание текстуру, особенность вкуса кофе: с кислинкой он или более терпкий. Также у кофе могут быть разные оттенки фруктовых ароматов: какие-то довольно отчетливо отдавать лимоном или грейпфрутом, а какие-то —  сладкими фруктами и ягодами вроде вишни, груши или абрикоса. Я бы посоветовала к таким вкусам подбирать еду с плотной текстурой, например, шоколадные торты.

Самый важный фактор, который необходимо принимать во внимание — это баланс. Еда и кофе не должны «соревноваться», а должны дополнять друг друга для создания гармоничного вкуса.”

Какие твои любимые сочетания с кофе?

“Выбор кофе и еды в моем случае коррелирует с настроением и состоянием, в котором я нахожусь.
Но сколько себя помню — всегда обожала кофе с сыром! С сыром отлично сочетаются наши ореховые плотные кремовые сорта – Эспрессо, Перу, Бразилия.

Я люблю экспериментировать — не только по-разному заваривать один и тот же сорт кофе, но и сочетать его с разными продуктами. Обычно к десерту я предпочитаю цитрусовый кофе, такой как, например, Эфиопия Иргачеффе.

Но меланхоличными зимними днями кислинки совсем не хочется, поэтому десерт дополняю сладким капучино с Гватемалой.”

Также мы вместе составили гайд по самым удачным и распространенным сочетаниям.

Фруктовые сочетания

  • Ягоды — кофе из Кении лучше всего подходит для любых ягод.
  • Фруктовые тарты — исключительный вкус в сочетании с бразильским кофе.

Шоколадные сочетания

  • Шоколад и кофе — это устоявшаяся и излюбленная комбинация. Отлично работает с латте и ристретто.
  • Брауни — подойдут насыщенные сорта, например, Гватемала.
  • Шоколадные торты — сочетаются с кофе средней обжарки, в особенности, если это Гватемала. Шоколадные муссы будут хороши с любой арабикой.
  • Фрукты в шоколаде — дополняют большинство африканских кофе, например, Эфиопию.
  • Темный шоколад — отлично подходит к бразильскому, эфиопскому и гватемальскому кофе.
  • Молочный шоколад — сложно выделить какие-то определенные сорта, потому что сочетания с любым кофе хороши, но все-таки кофе из Колумбии, Кении и Эфиопии будет наиболее яркий партнер.
  • Белый шоколад — советуем Колумбию.

Сочетания с выпечкой

В Италии это кофе и печенье, в Канаде и Америке — пончики к кофе. Рассмотрим еще несколько особенных сочетаний.

  • Булочки с корицей — карамельные и шоколадные ноты колумбийского и гватемальского кофе самые подходящие сорта.
  • Круассаны — в сочетании с кофе это просто икона французской ресторанной культуры. Подойдут любые сочетания, но для более интересного вкуса попробуйте сделать кофе с молоком.
  • Маффины — по мнению многих, мексиканский кофе дополняет этот десерт лучше всего.

Для тех же, кто хочет наименее привычных сочетаний, посоветуем поэкспериментировать с сыром (лучше всего подойдет немецкий и швейцарский), франкфуртскими сосисками, беконом (в любом виде: жареный, в сендвиче, в ролле).

Теперь вы знаете, что кофе это не только про привычные сочетания вроде конфет и шоколада, здесь есть большой простор для фантазии. Экспериментируйте с кофе и находите удачные и необычные сочетания!

Попробуйте наш кофе

Перу

Насыщенный и крепкий кофе с хлебными нотами в аромате.

Кения

В аромате красные ягоды с цветочными элементами. Во вкусе ощущаются ярко выраженные оттенки черной смородины. Яркое послевкусие, свойственное исключительно кенийскому кофе.

Гондурас

Насыщенный сливочный кофе с цветочным ароматом, яркими нотами крем-брюле и какао-бобов во вкусе.

Источник: https://coffeetrue.ru/blog/fudpejring-kakaya-eda-sochetaetsya-s-kofe

Что подают к кофе | TGA

С чем лучше не сочетать кофе

Найти идеальный баланс между двумя составляющими всегда кропотливый, ответственный, интересный процесс. Как и в любой другой области, в кофейных кругах также важно, с чем и как правильно употреблять этот напиток.

Ведь неудачное смешение сортов все равно что плохой вкус в одежде – ну кому понравятся классические брюки и топик? Поэтому мы считаем сочетание продуктов крайне важным вопросом.

Эта статья познакомит читателей с самыми лучшими кофейными «друзьями», а также расскажет, что подают к кофе. 

Оглавление.

Занятно, что в разных странах к кофе тоже относятся по-разному.  Он, несомненно, любим везде, как мы уже говорили, ведь этот продукт второй по популярности в мире.

Где-то его предпочитают пить исключительно в чистом виде, а все добавки, из которых получаются капучино, латте и другие считают уже десертами. Например, в Италии вы не увидите жителей города днем или вечером с чашкой мокко, фраппе или того же капучино.

Эти сладости они одобряют лишь с утра, а в течение дня отдают предпочтение чистому американо либо doppio caffè espresso (двойному эспрессо). А французы очень любят с кофе свежую выпечку, всем известна их слабость к круассанам и булочкам.

А вот в далекой Индии любят сладости, поэтому к напитку бодрости у них всегда много рулетов, тортики с кремами, другие десерты, которые так и манят сладкоежек по всему миру.

У каждого десерта свои плюсы, но мы познакомим вас со списком продуктов, которые являются лучшими кофейными закусками. 

Кофе с сыром и другие закуски

Самый первый пункт из того, с чем прекрасно сочетается кофе, мы отдали сыру. Это особое сочетание, которое всегда звучит по-разному, в зависимости от вида сыра.

Важная особенность – кофе очень сильный продукт с ярким природным ароматом, вкусовыми качествами, которые с легкостью затмевают другие продукты.

Поэтому, если вы хотите получить необычное, яркое сочетание, выбирайте сыр также с насыщенным вкусом, обычные сыры, которые не обладают этими свойствами, попросту потеряются на фоне своего кофейного соседа.

В производстве сыра хороший вкус может быть лишь по двум причинам: это специальные бактерии, либо временная выдержка. Если сыру меньше чем полгода, то к нему подойдут легкие кофейные напитки, которые вы сварили в пуровере или кемексе, об этих способах заваривания мы рассказывали в нашей статье. 

Например, голландцы отдают предпочтение твердому сыру с отличной выдержкой. Отломанный кусочек такого сыра можно увидеть на тарелочке вместе с чашкой эспрессо, которые вам подадут в этой стране.

Сыр с кофе на завтрак – одно из лучших лакомств

А вот французы отдают предпочтение мягким сырам, таким как куломье, бри, маруаль. Жители этой страны кладут вкуснейший бри прямо в чашку с горячим напитком, где он тает, окрашивая кофе в необычный цвет, придавая легкий вкус пломбира, а сверху создавая интересную корочку из плесени.

Далее мы предлагаем вам попробовать подать вместо сладостей небольшие канапе. Сейчас очень модно устраивать кофе-брейки именно с этим вариантом, ведь канапе легко сделать, удобно предлагать, они не пачкают одежду и достаточно сытные. Возьмите мармелад, лимон, сыр и крепкий Бонджорно Эспрессо – получится прекрасное сочетание.

К оглавлению.

Кофе с сухофруктами

Столь же хорошо с кофеином сочетаются цукаты и сухофрукты. Последние, кстати, полезны при диете, они заменят жирные десерты, сохранив сладость и удовлетворят желание полакомиться. Выбирайте сухие инжир, курагу, финики, которые прекрасно раскроют и дополнят вкус Бонджорно Сирокко.

Любые цитрусовые тоже создадут идеальный дуэт с кофе. Попробуйте апельсины, мандарины, лимон – сочетание интересное и, на первый взгляд, не совсем подходящее. Но, поверьте нашему опыту, вы будете приятно удивлены. Из сладких фруктов с американо сочетается зеленый виноград, он поможет раскрыть природный вкус Бонджорно Алонгси. 

К КОФЕ ПОДАЮТ

Теперь мы поговорим о том, какие жидкие продукты сочетается с напитком бодрости.

  • Молоко – идеальный кофейный друг. О том, какие напитки вы можете получить из кофе с молоком в различных пропорциях мы вспоминали в нашей статье. В этих напитках все зависит от количества природного белка, то есть в первую очередь смотрите на процент жирности молочного изделия.
  • Сливки – производное молока. Прекрасно подходят для кофейных напитков. Попробуйте Бонджорно Супремо и сливки хорошего качества, любители лакомств вроде капучино и латте будут довольны.
  • Еще эспрессо пьют с алкогольными напитками. Самые известные из них: коньяк, ликер, ром, виски. Популярный коктейль с алкоголем – это Айриш, о котором мы писали в нашей статье. 

Кофе с коньяком

Разумеется, мы не могли не упомянуть любимый многими кофе с коньяком, особенно часто его выбирают мужчины.

Интересная деталь: на большинстве официальных приемов алкоголь не подливают прямо в чашку, как привыкли многие. Наоборот, ликеры, коньяк подаются небольшими порциями, чередуясь с кофе. Это помогает раскрыть как особенные вкусовые качества эликсира бодрости, так и необычный купаж спиртного. 

К оглавлению.

Зачем подают воду к кофе

Кроме закусок и десертов часто приносят еще некоторые элементы, которые создают особую атмосферу, дополняют вкус, делая ваш день приятным.

В первую очередь поговорим о воде. Напомним, что она восполняет недостаток жидкости, который возникает после употребления американо, ведь кофе – природный диуретик. Чтобы помочь организму к чашечке эспрессо всегда приносят стакан воды.

Еще вам могут подать кусочки сахара, тростникового или коричного, чтобы есть вприкуску. Думаете, что это немного странно? Но на самом деле такое сочетание очень даже распространено заграницей, там гораздо чаще употребляют сахар с кофе, а не в чашку.

Ну и, разумеется, вам подадут молочник, если вы заказали напиток с молоком или сливками, а с ними и баночку с корицей. Корица прекрасно раскрывает кофейные свойства. Дополняет, является усилителем вкуса, ускорителем метаболизма. Вместе с с кофеином корица помогает худеть, об этом мы также писали в одной из наших статей. 

Как правильно подавать кофе

Перед тем, как подать напитки гостям, мы советуем вам позаботиться о необходимой посуде. Классические кофейные чашки бывают среднего размера, по форме они напоминают тюльпан. Идут в комплекте с блюдцами и ложечками, небольшими, но удобными. На кофейной ложке традиционно лежит кусочек сахара.

Перед тем как поставить чашки на поднос, советуем нагреть емкости до 40 градусов. Почему это стоит делать мы писали в нашей статье. Про традиционные молочник, корицу и воду уже упомянули. Сервировка кофе не займет у вас много времени, а вот выбор подходящего десерта – да. Мы об этом подумали и составили для вас список вкусностей, которые хорошо гармонируют с нашим продуктом. 

Кофе и шоколад

На первое место мы поставили его величество шоколад.  Чаще подают именно горький, особенно эта традиция актуальна в Бельгии, стране этого вкуснейшего десерта. Но вы можете попробовать и молочный шоколад, а также с изюмом или орехами. Шоколад лучше всего дополнит сорта из Южной и Центральной Америки, такие как Бонджорно Лайт, Премиум, Эль Боске.  

Мороженое – на втором месте после шоколада. Традиционный гляссе это одно, а вы попробуйте есть настоящий сливочный пломбир вприкуску с американо или эспрессо – совсем другие ощущения.

Далее мы предлагаем вам попробовать творожные десерты, кстати они прекрасно сочетаются с нашим Бонджорно Норд.

Чизкейки и любые другие производные творога, да еще в сочетании со свежими фруктами станут настоящим лакомством, затмив жирные кремовые торты и эклеры, последние лучше запивать чаем.

Впрочем, торт можно подать к кофе, но отдайте предпочтение наполеону или лимонному бисквиту, они менее калорийные и не напичканы кондитерскими ароматизатором и прочими вредными добавками.  

Более классический и даже немного домашний вариант – круассаны или свежий хлеб с сыром, маслом или джемом. Не сразу скажешь, что это десертный вариант, но предложите гостям эти лакомства к американо, точно прослывете заботливой хозяйкой. К тому же, выпечку можно сделать самостоятельно, что будет ценно вдвойне.

Следом мы выбрали французский популярный десерт – макаруны. Они все чаще приветливо улыбаются нам из кофеен, бывают с различными начинками и помогут раскрыть все вкусовые качества напитка. Также попробуйте обычный белый зефир, пастилу, безе, которые но в сочетании с кофейным напитком подарят вам минутку удовольствия.

К оглавлению.

Орехи – прекрасное сочетание с любым напитком.  Идеально будет, если, предложив гостям чашечки с американо, вы подадите на большом блюде фундук, кешью, миндаль.

Кстати, можно сочетать орехи с сухофруктами – и вкусно, и сытно, и на столе смотрится выигрышно и оригинально.

А для гурманов предлагаем попробовать орехи или кофейные зерна в шоколаде – это невероятно вкусно, гарантируем, что вы будете в восторге. 

Вот такой вкусный получился у нас обзор. Очень надеемся, что вышеперечисленные советы помогут вам получать от кофе максимум удовольствия. Тем более, что теперь вы знаете, как добиться вкуса и порадовать близких.

А уж если соберетесь пригласить гостей, то мы абсолютно уверены, что читатели блога TGA будут самыми гостеприимными, легко найдут интересные вкусовые сочетания, а ваша кофе-пауза будет достойна самой высокой похвалы.

К оглавлению.

Источник: http://tga.by/blog/chto-podayut-k-kofe

С чем пьют кофе?

С чем лучше не сочетать кофе

Кофе, как напиток, имеет богатую и разнообразную историю. Его употребляют с десертами, выпечкой и сластями, подчёркивают вкус множеством вкусовых добавок. С чем пьют кофе, приготовленный по разным рецептам? Приглашаем вас в небольшое гастрономическое путешествие, чтобы выяснить какие десерты и дополнения лучше всего подходят к любимому напитку.

С чем пьют черный кофе?

Современный вариант черного крепкого кофе – это, прежде всего, эспрессо из автоматической кофеварки. К нему хорошо подходят следующие десерты.

  • Бизе. Их сладость отлично смягчает традиционную кофейную горчинку, а почти полное отсутствие жиров в составе – приятная новость для тех, кто следит за фигурой.
  • Сливочные колбаски. Они гораздо калорийнее, но пользуются популярностью из-за нежного вкуса.
  • Десерты на основе сливок, например, панакота. Небольшие порции такого лакомства не повредят фигуре и гармонично дополнят вкус послеобеденной чашки кофе.
  • Кофейные зерна или маленькие орехи в шоколаде. Изысканная и деликатная закуска, которая тонко подчеркивает вкус и аромат кофе.
  • Порционный шоколад. Выбирайте сорт, в котором не менее 75% какао-бобов. Он позволяет еще глубже уловить вкус напитка. Такой шоколад способствует выработке серотонина – гормона удовольствия.

Учитывая небольшие порции эспрессо, десерты к нему подаются также небольшого размера.

Кофе по-восточному

Это условное название объединяет целый набор рецептов, в том числе, кофе по-арабски, по-турецки, со специями или пряностями. Готовятся напитки вручную. Традиции этих рецептов уходят в далекое прошлое, поэтому к ним подаются десерты, также проверенные временем.

  • Засахаренные фрукты. Если у вас большие груши или кольца ананасов, то их следует нарезать дольками или полосками. Особое место занимают финики – это самый популярный кофейный десерт к арабским рецептам.
  • Орехи в сахаре или шоколаде. Это может быть арахис в коксовой стружке, миндаль или фундук в какао. Подойдут и козинаки, особенно, приготовленные из грецких орехов
  • Тростниковый сахар или леденцы из него.
  • Традиционные восточные сладости – халва, пахлава, рахат-лукум.
  • Отечественные пастила и зефир также превосходно дополнят вкус черного кофе. К тому же, в них очень низкие проценты жиров, а производят их из натурального сырья.

Большую популярность приобрели макаруны – цветные белково-миндальные печенья. Они прекрасно сочетаются с черным кофе по любому рецепту.

С чем пьют кофе с молоком

В нашей стране и в Европе рецепты напитков на основе кофе и молока имеют большую популярность. С чем можно употреблять капучино, латте и макиато?

  • Выпечка. Самые известные варианты – круассаны и маффины. Они чудесно подходят для утренней чашки кофе с молоком.
  • Печенье. Один из самых популярных десертов. Если вы думаете, чем дополнить порцию латте или макиато, рекомендуем взять нежные крекеры. Для капучино хорошо подойдет сдобное курабье или самое обычное печенье «К чаю» со вкусом топленого молока.
  • Брауни. Шоколадный вкус лакомства тонко подчеркивает кофейную основу напитков, особенно рекомендуем его с капучино.
  • Чизкейк. Его сливочно-творожный аромат и нежная структура удачно сочетаются с молочным вкусом латте.
  • Кремовые десерты. Они готовятся на основе масла, молока, сливок, миндальной крошки. Их объединяет влажная структура и нежный вкус. Подают крем небольшими порциями. Сверху лакомство можно украсить шоколадной стружкой или орехами.

К сладкому кофе выбирайте ореховые и шоколадные десерты, а к несладкому – сливочные. Тогда общая вкусовая гамма будет насыщенной и гармоничной.

С какими спиртными напитками пьют кофе?

Кофе пьют не только с десертами, но и с различными алкогольными напитками. Что уместно подать к чашке кофе?

  • Коньяк, бренди, бальзамы и другие крепкие напитки подают к черному кофе. Спиртное можно добавить в напиток, из расчета одна чайная ложка на 100 граммов жидкости. Ароматизировать кофе следует в тот момент, когда он разлит по чашкам, если иное не указано в рецепте. Подавать отдельно с кофе спиртное следует небольшими порциями – 30-50 мл.
  • Ликеры очень часто употребляют именно с кофе. Сливочные вкусы, наподобие Айриш крем или Бейлис, подходят для капучино, латте или кофе с молоком. Фруктовые подают к черному кофе, а также к ароматизированным сортам. Ликеры можно добавлять в напиток из расчета 1 столовая ложка на 100 мл или подавать отдельно, порциями в 50-100 мл.
  • Десертные вина. Их пьют с кофе гораздо реже, но такое сочетание также может оказаться хорошим завершением обеда или ужина. Вино не добавляют в кофе, подают отдельно. С кофе употребляют белое вино.
  • Вермут и шампанское. Они являются аперитивами, поэтому с кофе их пить не принято.

Зачем пьют кофе с водой?

В кофейнях или барах иногда к черному кофе подают стакан воды. Зачем он нужен?

  1. Глоток воды делают перед тем, как приступить к кофе. Вода помогает очистить вкусовые рецепторы, чтобы полнее насладиться букетом напитка.
  2. Крепкий черный кофе, порой, вызывает жажду. Тогда несколько глотков холодной воды спасут положение.
  3. Очень крепкий кофе пьют маленькими глотками, чередуя их с водой, чтобы уменьшить горечь и опять-таки, омыть вкусовые рецепторы для нового восприятия вкуса.

Стандартный кофе в большинстве кофеен не может похвастаться особенной крепостью, и вода в этом случае просто дань традиции, нежели обязательный атрибут.

С какими добавками пьют кофе?

Для того, чтобы смягчить яркий вкус отвара кофейных зерен, существует целый ряд дополнений к рецептам. Некоторые из них усиливают кофейный вкус, некоторые, напротив, смягчают.

  1. Сахар. Используется для смягчения, но если положить совсем немного, буквально, четверть ложки на чашку в 170 мл, то он превосходно оттенит горечь кофе, а не замаскирует ее. Коричневый сахар вносит особенную, карамельную ноту, которая гармонирует с общим букетом. Сахар можно класть на любом этапе приготовления или прямо в чашку.
  2. Молоко и сливки. Используют для придания нежного вкуса напитку. Чем выше жирность молока, тем насыщеннее букет. Обычная пропорция молочных добавок – одна треть молока на две трети кофе, хотя все зависит от личного вкуса. Наливают молоко прямо в чашку, разбавляя напиток до нужной консистенции, но есть и рецепты варки кофе на молоке.
  3. Специи и пряности. Они, как правило, подчеркивают кофейный вкус и служат ароматизаторами. С их помощью можно улучшить и усилить вкусовые характеристики кофе. Наиболее популярные добавки – корица, кардамон, ваниль, черный и красный перец. Твердые специи кладут в процессе варки, порошковые – перед тем, как разлить кофе по чашкам.
  4. Мед. Используют в качестве подсластителя. Добавляют в джезву в завершении приготовления или в чашку, перед тем, как наполнить ее кофе.

Советы от кофеллы

Есть несколько универсальных правил, которые помогут вам правильно выбрать дополнение к кофе и получить максимальное удовольствие.

  • Чем слаще ваш напиток, тем нежнее десерт к нему.
  • Чем больше в рецепте составляющих – молоко, сахар, ваниль, корица – тем проще должно быть сопровождающее лакомство.
  • С черным кофе без сахара лучше всего сочетаются сладкие десерты, фрукты, крепкие алкогольные напитки и ликеры.

От себя добавим, что нам больше всего нравятся засахаренные фрукты, пастила и нежные сливочные маложирные десерты, к примеру, панакота.

А с чем любите пить кофе вы?

Понравился сайт – поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

 Back to top

Источник: https://kofella.net/vse-o-kofe/s-chem-pyut-kofe.html

Как правильно пить кофе, советы экспертов

С чем лучше не сочетать кофе

Получать наслаждение и максимум пользы от бодрящего напитка очень просто. Читайте рекомендации бариста, как правильно пить кофе, и вы научитесь несложным правилам.

Выбор вкуса и типа кофе

Растворимый кофе бывает сублимированным, порошкообразным, гранулированным. Порошкообразный – считается менее качественным. Выраженный запах, аромат имеет натуральный зерновой кофе, он требует особенного приготовления. Молотый – варят в френч-прессах, кофеварках. Выбирая продукт, обращайте внимание на запах, однородность зерен, производителя (вьетнамский, турецкий продукт).

Для тех, кто хочет похудеть, продается зеленый кофе из не обжаренных зерен. Его секрет в том, что при обжарке вещество, которое способствует сбросу веса, разрушается.

Правила приготовления и пития

Только горячий напиток из свежемолотых зерен считается приготовленным правильно. Заваривать кофе можно в:

  • Джезве на медленном огне, доводя только до образования пенки, не давая вскипать.
  • Эспрессо-машине. Варится крепкий напиток. Порция кофеина в нем вдвое больше, чем в приготовленном в турке.
  • Для френч-пресса нужен кофе крупного помола. Во избежание горечи он настаивается не больше 4 минут.

Важно: для приготовления напитка используется свежая некипяченая вода.

Кофе пьют маленькими глотками, сразу после приготовления. Чтобы наслаждаться вкусом, запивают чистой холодной водой.

Когда пить черный кофе

Когда и во сколько лучше пить кофейный напиток? Первая половина дня – время, традиционное для его употребления. Ведь кофеин действует возбуждающе на нервную систему, сон может ухудшиться. Обычно кофе пьют, чтобы проснуться, за завтраком. Последний раз – за 6 – 6,5 часов до сна. Между приемами напитка должно пройти, как минимум, 2 часа.

Не заменяйте обед чашечкой напитка. Желудок и поджелудочная железа начинают выделять ферменты в отсутствии пищи. Это приносит им вред.

Употребляйте напиток после еды, как делают итальянцы. Они улучшают пищеварение, заканчивая обед и завтрак порцией крепко заваренного ристретто. Чтобы избавиться от предыдущих вкусовых ощущений, запивают глотком воды или съедают дольку лимона.

Норма кофе в сутки

Передозировка кофеина выражается в появлении сердцебиения, расстройства пищеварения. Чтобы этого не произошло, напитка (приготовленного из молотых зерен) можно пить в день не больше 3 кофейных чашек.

Растворимый кофе приносит немного пользы из-за содержания искусственных добавок. Его можно разово употребить в качестве взбадривающего вещества. Постоянно пить не рекомендуется.

С чем лучше пить напиток

К кофе подают разные десерты, употребляют с сахаром, молоком, водой, коньяком. Добавляют ингредиенты: сливки, корицу.

Что можно подать к напитку:

  • Эспрессо (итальянский) подается с мороженым, сдобным ореховым печеньем.
  • Крепкий кофе по-восточному – с холодной водой. Напиток, приготовленный по африканским либо арабским рецептам, ─ с восточными сладостями, цукатами, сушеными фруктами.
  • Кофе с молоком (латте, капучино) гармонирует с пирожными, круассанами, кексами.
  • Американо сопровождается выпечкой и разными десертами.
  • Для аромата добавляются в кофе спиртные напитки. На 150 мл кофе – 1 ложка (столовая) коньяка, ликера.
  • Сладкие кофейные напитки разумно подавать с зерновым несладким печеньем, соленым крекером.
  • Гурманы сочетают кофе с дорогими сырами.

Сахар в кофе не добавляют. Сладость допустима в напитках, приготовленных из зерен очень темной обжарки (кубинской, мексиканской).

5 полезных советов по употреблению кофе

  1. Кофейные напитки пьют не спеша, наслаждаясь вкусом. Идеальное время для пития – через 1 час после пробуждения.
  2. Наливают напиток в чашечки из тонкого фарфора.
  3. Кофе, сваренный по-восточному, не перемешивают.
  4. Кофейный напиток не пьют натощак, чтобы не вызвать изжогу.

  5. Рекомендуется покупать лучшие марки кофе: зерновой – Блю Маунтин (Jamaika Blue Mountain), растворимый – Карт Нуар (Carte Noire).

Кофе – идеальный напиток для хорошей компании и одиночества, серьезных переговоров и романтического свидания.

Помните простые правила его пития, и напиток надолго останется другом и сподвижником в свершении множества дел.

Какая лучше капсульная или рожковая кофеварка
Какая кофемашина лучше капсульная или зерновая
Что лучше капсульный кофе или кофе в турке
Как выбрать капсульную кофемашину
Как делают капсульный кофе
Как пользоваться капсульным кофе
Как заварить кофе без турки и кофеварки
Как чистить капсульные кофемашины
Капсульные кофемашины преимущества и недостатки
Как заварить кофе из капсул без кофемашины
Как пользоваться капсульной кофемашиной
Вреден ли капсульный кофе
Какая лучше капсульная или гейзерная кофеварка
Как работают капсульные кофемашины
Как чистить капсульные кофемашины
Какая лучше капсульная или обычная кофеварка
Капсульные кофемашины за и против
Капсульные кофемашины сравнение брендов
Состав кофе в капсулах
Что это такое кофе в капсулах
Лучший способ сохранить кофе
Многоразовые капсулы
Чем отличается кофе капучино от кофе латте
Чем отличается эспрессо от американо
Рецепт Раф-кофе
Сублимированный кофе
растворимого кофе
Вреден ли растворимый кофе
Польза и вред кофе с молоком
Рецепт кофе Мокачино
Калорийность кофе
Какая кофемолка лучше: ручная или электрическая
Как выбрать турку для кофе
Ремонт детских колясок
Как правильно сварить кофе дома в турке на плите
Как правильно пить кофе
Как вхбить молочную пенку для кофе
Как заваривать кофе в френч-прессе
Как пользоваться гейзерной кофеварки
Пустые капсулы для кофемашины

Источник: https://DiMaestri.com/kak-pravilno-pit-kofe/

Идеальная пара: как сочетать кофе с едой

С чем лучше не сочетать кофе

Пробуждающий утренний ритуал с бодрящим эспрессо, приятный перерыв на капучино или встреча в кафе за чашкой латте… Обычно употребление кофе воспринимается как отдельная трапеза, поэтому ароматный напиток редко сочетают с едой. Впрочем, порой сладкоежки-кофеманы балуют себя печеньем или конфетой.

Однако кофе прекрасно гармонирует с различными продуктами и способен раскрыть их вкус с новой стороны — стоит лишь правильно объединить ноты напитка и компонентов блюд.

Предлагаем вам обратить внимание на несколько небанальных способов, которые помогут по-новому взглянуть на кофе и его место в гастрономическом мире.

Лучшие шеф-повара мира считают, что кофе придает особый вкус привычным блюдам

Идеальная еда для настоящего кофемана — блюдо с добавлением любимого ароматного компонента. Да, кофе действительно можно не только пить, но и есть! Начать стоит с соусов, приготовленных с молотыми зернами, — они прекрасно подходят для мяса. Готовить заправки можно на основе самых разных компонентов: меда, горчицы или сливок, а также специй.

Соусы с добавлением кофе отлично сочетаются с мясом

Курица, говядина или баранина в кофейном соусе — отличный вариант для оригинального и сытного ужина.

Кстати, в пряно-кофейной посыпке нередко запекают и рыбу, например, скумбрию, а к филе трески во время обжарки кладут несколько зерен кофе для неповторимого аромата.

Кофе в качестве ингредиента блюд — не просто смелый эксперимент. Многие именитые повара уже давно пользуются этим лайфхаком, чтобы разнообразить вкус своих гастрономических творений. Столь оригинальный способ особенно полюбился легендарному французскому шефу и обладателю 3 звезд Мишлен Яннику Аллено.

Янник Аллено на закрытом ужине Nespresso

Недавно он посетил Москву, чтобы представить в уникальном гастрономическом ателье Nespresso сразу несколько эксклюзивных блюд с кофе. Этот уникальный формат мероприятия был впервые реализован в России и позволил гостям по-новому взглянуть на высокую кухню.

Для закрытого ужина Янник Аллено создал слоеный «Мильфей» из сельдерея, авокадо и кокоса с добавлением семян чиа и кофе Nepal Lamjung из профессиональной коллекции Exclusive Selection от Nespresso.

Также шеф-повар приготовил тарт из лангустина, украшенный легким кремом «Капучино», ингредиентом которого был кофейный бленд Kilimanjaro Peaberry, и добавил ароматный кофе Nespresso к мясу косули, запеченном в глиняной корке.

В России редкие сорта Exclusive Selection можно попробовать в лишь в трех ресторанах, но идеи легендарного шеф-повара можно взять на заметку уже сейчас.

Десерты с кофе

Чашка капучино и кусочек аппетитного торта — классическое сочетание, способное порадовать даже в мрачный день. Однако десерт и кофе тоже можно объединить! Существует огромное количество кондитерских блюд, в которых кофе является важным компонентом.

Среди самых популярных рецептов — шоколадно-кофейные кексы, брауни, макаруны, печенье с кофе, суфле, тирамису.

Кроме того, всегда можно приготовить кофейный крем для начинки или оформления десерта, украсить блюдо с помощью кофейного сиропа или просто смешать любимый бодрящий ингредиент с мороженым.

Сочетания блюд с кофе

Кофе, как и вино, может дополнить практически любое блюдо и подчеркнуть определенные ноты вкуса. Подбирая вина, гурманы обычно обращают внимание на то, с какой пищей они будут лучше всего сочетаться. Не менее важно правильно комбинировать еду и кофе.

Важно учитывать, что у каждого сорта есть свои особенности профиля.

Например, индийский «Мусонный малабар» кажется даже слегка соленым и отличается нотами свежего хлеба, мускатного ореха и перца, бразильский «Желтый бурбон» обладает мягкими сливочными оттенками, а также нотами шоколада, орехов и меда, а сорт «Пико» из Колумбии знаменит характерным хвойным ароматом.

У каждого сорта кофе есть свои вкусовые особенности

Многие шеф-повара со всего мира знают, что кофе — отличный спутник практически любого блюда, и смело подают легендарный напиток к своим кулинарным шедеврам. Но и дома можно провести эксперимент, поставив рядом с тарелкой бокал, наполненный ароматным кофе. Главное — учитывать свойства выбранного сорта и при покупке представить, как он будет сочетаться со вкусом запланированного блюда.

Необычные кофейные напитки

Кофе используется как ингредиент для различных блюд, но и еда может стать компонентом кофейного коктейля.

Любителям интересных вкусовых сочетаний стоит разнообразить свое кофейное меню и добавить к привычным рецептам оригинальные варианты напитка с фруктами, орехами, шоколадом или другими продуктами.

Например, для утра идеально подойдет кофе с мюсли и приготовить его очень просто. Залейте 40 мл эспрессо в стакан или бокал для коктейля, добавьте молочную пену, а после насыпьте мюсли. Также можно попробовать рецепт с очень неожиданными компонентами: медом и инжиром.

Для начала нужно приготовить пену из молока и инжирного сиропа, затем залить ее черным кофе, а сверху украсить медом и, если есть желание, жареными орехами. Существует огромное количество вариаций — выбор ингредиентов зависит лишь от фантазии и индивидуальных пожеланий.

   

Источник: http://www.woman.ru/rest/medley8/article/211776/

Специи и кофе: сочетаемость продуктов

С чем лучше не сочетать кофе

Среднестатистический россиянин имеет ограниченные понятия о кофе, так как напиток пришел к нам не так давно, и культура его употребления не сформировалась из-за сильного влияния традиционных русских напитков. Во многих зарубежных странах процесс приготовления и питья кофе — настоящее искусство.

Как правило, прием пищи завершается чашечкой ароматного напитка, а если обратить внимание на добавку к нему, можно многое узнать о человеке. Добавки к кофе могут сказать о настроении, дальнейших намерениях и состоянии здоровья.

При добавлении специй в кофейный напиток можно получить необычный вкус и оригинальный аромат.

С чем дружит кофе?

Корицу можно погружать в кофе в целом виде.

На Востоке употребление кофейных напитков с разнообразными специями — традиция, которая имеет древние корни. По мнению восточных любителей кофе прошлого, введение добавок снижает влияние кофеина, а полезные качества только усиливаются.

В последнем они не ошиблись, так как такой напиток способен оказать тонизирующее действие и стимулировать пищеварение. В процессе налаживания связей между Востоком и Западом европейцы стали перенимать традиции питья экзотического кофе.

Однако некоторые специи обладают настолько мощным запахом и специфическим вкусом, что от их употребления отказались. В результате с течением времени был очерчен круг наиболее приемлемых специй, которые выгодно подчеркивают качества кофе.

При использовании корицы напиток приобретает дополнительную горечь, которая одновременно сочетается с присутствием сладковатого привкуса. Такое соседство с кисловатой арабикой великолепно дополняет вкусовую гамму. Специя в этом случае может быть использована в порошкообразном виде, или цельную палочку погружают на короткое время в напиток.

Присутствие имбиря придает остроту, сочность, яркий аромат и оказывает разогревающее действие. В горячем кофе все его свойства раскрываются в полной мере. Эта специя хорошо влияет на деятельность кишечника. В напиток имбирь может добавляться как порошок или в свежем виде.

Использование гвоздики в кофе придает ему яркий пряный оттенок и пикантность с нотками горечи. Такое сочетание способно снизить до минимума отрицательное влияние кофеина. Гвоздика может понизить артериальное давление, обладает антисептическим действием, что позволяет ее использовать в качестве лекарственного средства при проблемах с органами дыхания.

Кардамон вносит в кофе сладкие нотки, придает небольшую остроту и охлаждающий эффект. При употреблении напитка с присутствием кардамона он оказывает расслабляющее действие и уравновешивает душевное состояние. Эфирные масла, входящие в состав растения, придают устойчивый яркий аромат. Кроме этого, растение способно помочь при желудочном расстройстве.

Кофе с черным перцем — оригинальное сочетание, которое делает напиток душистым, он способен согреть и очистить мысли. Достаточно добавить 2-3 горошины в свежезаваренный кофе, чтобы добиться мощного очищающего эффекта. Такой кофе способен хорошо выводить токсические вещества из организма.

Мускатный орех вместе с кофе необычайно тонизирует. Растолченный в порошок орех насыпают непосредственно на кофейную пену.

При добавлении ванили напиток приобретает аромат, способный вскружить голову. Стручок растения погружают на некоторое время в кофе.

Специфика использования пряностей в кофе

Основной принцип использования специй для кофе — умеренность.

Употребление кофе со специями относится к традициям арабского мира, в котором склонны к сочетанию островатой терпкости вкуса и пряного аккомпанемента запаха кофе.

Кроме названных пряностей, могут быть использованы и другие растения, некоторые из них совсем неприемлемы для европейского вкуса. Напиток, приготовленный с различными добавками, значительно расширяет меню и может выступать как отдельное блюдо или быть дополнением другим продуктам.

При этом консистенция напитка может быть не обязательно жидкая, а представлять собой массу подобную крему со сложным составом.

В каком бы направлении ни работала фантазия при приготовлении кофе, некоторые правила все-таки необходимо соблюдать, чтобы не испортить напиток.

При использовании специи в первый раз не следует готовить большое количество такого кофе. Не исключается, что вкус его будет настолько необычен, что употребление его окажется под вопросом.

Золотое правило добавления приправ — это умеренность. При чрезмерном присутствии постороннего вкуса впечатление от напитка может быть испорчено.

При грамотном использовании приправ можно добиться нейтрализующего кофеин эффекта.

Это обстоятельство порадует почитателей кофе, так как появляется возможность увеличение в дневном рационе количества ароматного напитка.

Кроме этого, следует помнить, что при длительном или неправильном хранении измельченные специи утрачивают яркость аромата и теряют вкусовые качества. Рекомендуется их приобретать целиком, а перед подачей молоть.

Необычные добавки в кофе

Некоторые любители кофе в разных странах не только употребляют его как дополнение к основным блюдам, но делают из него сытную пищу.

Финские любители кофейного напитка предпочитают в него класть кубики жирного сыра. Особым шиком считается доставать тягучий расплавленный сыр из чашки ложкой.

Для вьетнамцев кофе, в который добавлен сладкий омлет, считается изысканным блюдом. При этом в рецепте омлета сливки или молоко отсутствуют, и заменяются сгущенным молоком. Блюда в готовом виде довольно липко из-за сладости, поэтому его погружают в чашку ложечкой.

Кофе и фрукты, особенно цитрусовые, являются отличным сочетанием. Смело при приготовлении напитка можно добавлять апельсиновую или лимонную цедру, кокосовую стружку, что привнесет необычные нотки.

Нередко различные рецепты кофе предполагают использование крошки какао или шоколада. Эти два продукта органично вписываются в кофейную композицию вкуса.

Итак, при экспериментировании важна умеренность, но необычные и порой странные сочетания вкусов и ароматов способны удивить вас и ваших гостей. Кроме того, чашечка нестандартного кофе — отличное завершение романтического ужина, настраивающее на игривый лад.

по теме

Источник: http://food-tips.ru/000104216-specii-i-kofe-sochetaemost-produktov/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.